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Diciembre: tiempos de comer, brindar y cuidarse, cheers!

Estamos a muy poquito de terminar el año. Y es un mes lleno de actividades, con reuniones y celebraciones por la llegada de la Navidad y el Año Nuevo. Pero también trae consigo más ajetreo para conseguir los regalos navideños y preparar las cenas para las reuniones. Y sabemos que hay que cuidarnos de lo que comemos y tomamos si estamos embarazadas. Te comparto 4 recetas fáciles, saludables y ricas para disfrutar de tu embarazo en estas fiestas. Nunca puede tener demasiadas recetas de ensaladas, ¡así que aquí hay otra para agregar al menú navideño!   300 gr. Espinacas baby 2 manzanas en rebanadas delgadas 1 taza Nueces (pueden ser caramelizadas) 100 gr. Requesón (medio seco) ½ taza Arándanos deshidratados   En un bowl grande, mezclar las espinacas, las manzanas, las nueces, los arándanos. Agregar la cantidad de requesón deseado o que cada quien le ponga. Poner en un plato y añadir la vinagreta al gusto.   Vinagreta: ½ taza Aceite de oliva ¼ taza Vinagre de sidra de manzana 2 cucharadas Jarabe de maple 2 cucharaditas Mostaza Dijon Agregar todos los ingredientes a un frasco mediano. Mezclar bien y servir. Y en estas fiestas navideñas, no puede faltar el pastel, te dejo una receta fácil de FRUITCAKE HEALTHY que sabe rico sin ser empalagoso. 4 huevos grandes4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada1 cucharada de extracto de vainilla1/2 taza de azúcar moscabada1 cucharada de ralladura de naranja recién rallada1/2 cucharadita de sal1½ tazas de harina de almendras blanqueada finamente molida½ cucharadita de bicarbonato de sodio1/2 taza de arándanos deshidratados / pasas1 taza de manzana deshidratada picadas1 taza de nueces picadas1 taza de ciruelas sin hueso picadas Precalentar el horno a 180”. Cubrir un molde para pan pequeño (8 X 4 pulgadas) con dos tiras superpuestas de aluminio, permitiendo que las tiras sobresalgan en cada extremo. Engrasar el papel aluminio con aceite.  En un bowl mediano, mezclar los huevos, la mantequilla, la vainilla, el azúcar, la ralladura de naranja y la sal. Batir bien.  Agregar la harina de almendras con el bicarbonato, batiendo hasta que quede muy suave.  Añadir las frutas secas con la nuez y mezclar con espátula muy bien. Verter en el molde.  Hornear por 30 min aproximadamente o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.  Dejar enfriar y a disfrutar.  Esta receta de sangría para Navidad es la bebida perfecta para empezar tu cena navideña, es muy sencilla de preparar por lo que no necesitas pasarte horas preparándola, ¡se volverá tu favorito!. 1 Litro de agua de Jamaica4 manzanas picadas1 taza de granos de granada / arándanos1/2 taza de jugo de limón1/2 litro de agua mineral60 mL jarabe naturalCubos de hielos250 mL jugo de uva Vierte las manzanas y la granada / arándanos en una jarra. Vierte el jarabe, el jugo de limón y el jugo de uva. Deja reposar durante 15 minutos. Agrega hielo y agua mineral. Revuelve hasta integrar bien. Vierte la jamaica y deja reposar 20 minutos. Sirve y ¡Salud!  Y algo espumoso y delicioso una bebida de cítricos para cerrar con broche de oro el año y empezarlo como se debe. ½ taza jugo de naranja ½ taza jugo de toronja1 litro de agua mineralHojas de menta En una jarra, mezclar el jugo de naranja, el jugo de toronja, Enfriar hasta que esté listo para servir. Llenar la jarra con hielo. Agregar lentamente el agua mineral. Servir en vasos. Adorne con rodajas de toronja y menta fresca. CHEERS! Espero que estas recetas te acompañen en tus cenas con tus seres queridos. Recuerda que son tiempos de cuidarnos pero también de apapacharnos mucho. ¡Felices Fiestas!